私は科学者であることに他ならない
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Andrej Karpathy 厳選
記事では、Reese'sピーナッツバターカップの品質低下に関する議論を科学的視点で分析し、食品業界の品質管理問題を考察しています。
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@gruber https://mastodon.social/@gruber @Linusedwards https://mastodon.social/@Linusedwards それは構いません。味覚は個人のものであり、彼らが時間とともにレシピを調整したことは間違いありませんが、私が言っているのは「チョコレート」という言葉を引き合いに出している点です。オリジナルのリースカップに含まれる原材料は、まだ文字通りチョコレートであり、TJ のカップとほぼ同じです。ハート型のカップには、「チョコレート」らしさを出すための他の成分が含まれています。例えばカカオバターではなく他の油などです。
皮肉なことに、TJ のカップにはパーム核油が含まれており、これは飽和脂肪酸の 85% を占め、健康にあまり良くないと考えられています。
原文を表示
@gruber @Linusedwards That's fine, taste is personal, and I'm sure they've tweaked the recipe over time... but quoting "chocolate" is what I'm talking about. Ingredients in the original Reese's Cups are still literally chocolate, nearly identical to TJ's cups. The hearts have the other stuff that makes it "chocolate" -- other oils instead of cocoa butter, etc.
Ironically, the TJ's cups have palm kernel oil, which is 85% saturated fat and considered pretty bad for you.
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